一到冬季，老北京的街巷胡同里就會(huì)傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆…..”的叫賣聲。

春節(jié)更是冰糖葫蘆大賣的時(shí)候。從正月初一到十五，在北京和平門外琉璃廠廠甸廟會(huì)上人山人海，人潮間四處穿梭著冰糖葫蘆的身影。《京華春夢(mèng)錄》一書中記載：“歲朝之游，向集廠甸”。“迫興闌游倦，買步偕返，則必購(gòu)相生紙花，乃大串糖葫蘆，插于車旁，疾駛過市，途人見之，成知為廠甸游歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時(shí)逛廠甸的標(biāo)志，也成為北京人過春節(jié)的象征。

老北京冰糖葫蘆的歷史：

冰糖葫蘆的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳起源于大約八百年前的南宋紹熙年間。

宋光宗，名趙惇（公元1147——1200年），是宋孝宗趙眘的第三個(gè)兒子。 那是紹熙年間，趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。

后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅(qū)絳蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。

最早制售糖葫蘆的，要數(shù)“不老泉”、“九龍齋”、“信遠(yuǎn)齋”等出售蜜果的幾個(gè)老字號(hào)店鋪。清代文人紀(jì)曉嵐對(duì)“不老泉”制作的糖葫蘆非常欣賞，曾寫有“浮沉宦海如鷗鳥，生死書從不老泉”的詩(shī)句，自嘲自己的學(xué)問趕不上“不老泉”糖葫蘆制作的精美。

信遠(yuǎn)齋的冰糖葫蘆當(dāng)時(shí)可稱糖葫蘆中的精品。梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠(yuǎn)齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個(gè)獨(dú)立，所用之果皆碩大無比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去。”

如今，價(jià)廉物美的冰糖葫蘆依然是北京的知名小吃，花樣翻新，種類繁多，好看又好吃，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。紅彤彤的山楂穿在竹簽子上，外面裹著透明的糖稀，一串串糖球就像一條條結(jié)滿果實(shí)的枝條，那光景別提多誘人了。

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